西安肉夹馍的制作方法

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西安肉夹馍的制作方法

西安肉夹馍现在在全国各地都比较流行，主要有两种风格一个是潼关馍，一个是白吉馍，我今天给大家讲一讲正宗西安白吉馍的做法，至于做肉的部分下次有时间给大家分享。

主料

辅料

水190-220g
百钻双效泡打粉5

西安肉夹馍的做法步骤

1.将以上所有的配料都混合均匀，将面团柔光，醒发30-50分钟左右，面团体积增大到1.5-2倍左右的时候，面就醒发好了。这个时候我们抓取110克的面团开始打馍。
2.双手合力将面团揉搓开
3.揉搓成一头大，一头小的长度在一个擀面杖长度左右的大小就可以了。至于用到什么样子的擀面杖我这里给大家普及一下，就是鱼肚形状的。
4.恩做正宗的白吉馍必须要使用到这种擀面杖，只有这种擀面杖才能把馍擀成鸟窝状。
5.将搓好的条，沿着一个边卷起来。
6.最后把尾巴收到屁股里面呵呵不知道怎么该叫啥。
7.卷好面剂子，用手轻轻的按压下，
8.让他醒几分钟后再擀。
9.醒好后的面剂子用手掌压扁。
10.先从中间擀正面
11.擀到手掌大小后反面
12.反过来后从两边开始擀反面
13.擀到12cm直径馍的大小就可以了，我们开始转馍，这个是让白吉馍形成虎背铁圈菊花心的关键一步
14.在电饼铛里先上色定型。
15.最后的成品就是这样的，铁圈虎背菊花心，酥脆两张皮的标准白吉馍就做好了。

小窍门&温馨提示

怎么说呢做这个没有啥小窍门，就是要把面发到位，而且要揉好就行。

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