苏式月饼-蛋黄酥

锐淼

苏式月饼-蛋黄酥

一直想要尝试的蛋黄酥终于做了，味道还不错，想试一把的赶快行动吧！？用心去做就不难！

水油皮

油酥

馅料

辅料

鲜鸡蛋黄1个
生黑芝麻适量
白酒少许

苏式月饼-蛋黄酥的做法步骤

1.先做水油皮，我用的刚炼好的猪油稍微冷却60g，加入中筋面粉，就是我们平常蒸馒头用的面粉165g。
2.用筷子稍微搅拌均匀，加入凉白开65g。
3.用手揉至表面光滑，用保鲜膜盖住醒半小时。
4.再来做油酥，冷却好的猪油60g加入面粉100g、玉米淀粉20g，用筷子稍稍搅拌。
5.用手揉匀，因为我用的热猪油所以揉好后放冰柜冷藏几分钟便于整形。
6.咸鸭蛋黄8个，表面刷白酒后放入烤箱175度烤六七分钟晾凉。
7.将水油皮和油酥都分成16份，差不多就行。
8.用油皮捏圆包住油酥。
9.收口滚圆。
10.擀成牛舌状卷起来收口朝下。
11.16个都擀好。
12.再按扁纵向擀开。
13.再卷起。
14.竖起来，按扁。
15.按扁后擀圆。
16.咸鸭蛋黄切成两半，包上豆沙。
17.豆沙包不住蛋黄的话就都直接放在饼皮上。
18.都包起来，收口朝下放在烤盘上。
19.抹上蛋黄液，撒上黑芝麻。放进预热好的烤箱，180度20分钟。
20.出炉啦，都被我偷吃了一个才拍的照。
21.成品哦！
22.来一个吧。
23.酥酥的甜甜的，但是不能贪吃，白油太多会长胖的啦！

小窍门&温馨提示

烤箱温度时间根据自己烤箱调整。

分类：烘焙

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