酸奶烫面戚风

1.准备好材料

2.称量好所有的材料

3.玉米油，酸奶，20克白糖倒入盆中加热至微微沸腾离火，放在一旁降温

4.待温度降至80度左右，筛入低粉

5.用切拌手法拌匀，放凉

6.鸡蛋分离至无水无油的盆中

7.蛋黄倒入放凉的烫面糊中

8.还是用切拌的手法拌匀

9.拌匀的蛋黄糊过一下筛

10.过筛后的蛋黄糊非常的细腻

11.蛋白用打蛋器低速打至大鱼眼泡放入30克白糖

12.蛋白开始变稠再加入30克白糖

13.最后打至硬性发泡

14.取1/2蛋白加入蛋黄糊中

15.切拌匀

16.把拌匀的蛋糕糊全部倒入剩余的蛋白中

17.再拌匀

18.倒入8寸蛋糕模具里，大力震几下，震出气泡

19.放入150度预热10分钟的烤箱下层，温度调至135度上下火，烤55分钟，取出倒扣，待放凉了以后徒手脱模

20.急着拍照，没放凉就脱模了，有点变形了

21.切块，开吃