紫薯月饼酥

cathywmh 发布

紫薯月饼酥

临近中秋了,想做广式月饼,先做一次紫薯酥练练手,没想到一次就成功了。卖相和口感不错,老公一口气吃了四个呢!

油酥

紫薯馅200g
低粉150g
黄油75g

水油皮

辅料

紫薯月饼酥的做法步骤

1.将紫薯切片蒸熟,加入奶粉和细砂糖，再加入柠檬汁，可以令紫薯的颜色更加鲜艳，更好看。搅拌成紫薯泥。
2.将紫薯分成10份，搓成20g一个小球放冰箱冷藏备用。
3.油酥：150克低粉围成粉墙，中间放75克软化好的黄油。轻轻搓散后揉成团
4.分成10份，滚圆备用
5.水油皮：150克低粉围成粉墙，把软化好的47克黄油、58毫升水、28克细砂糖放中间。
6.轻轻搓散后揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒15分钟。
7.分成10份，滚圆备用
8.取一水油皮小球，按扁。包上油酥小球，右手用虎口贴着小球，慢慢朝上收。
9.最后封好口
10.放案板上按扁。用擀面杖擀成椭圆形。
11.由上而下卷起
12.依次卷好所有的酥皮后盖上保鲜膜松驰15分钟。
13.再次用擀面杖擀成椭圆形
14.由上而下卷起，盖上保鲜膜松驰15钟，如此步骤做3次。
15.取一酥皮卷两头相交后按扁，擀成圆形，包入紫薯小球，慢慢收圆
16.

小窍门&温馨提示

1,用擀面杖擀酥皮的时候要尽量轻一点，酥皮很容易破；

2、烤箱温度要根据自家烤箱的实际情况来调整。

分类：烘焙

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