流心天使蛋糕

独角戏71

流心天使蛋糕

天使蛋糕有着棉花般的质地和颜色，是靠硬性发泡的蛋清，糖，和面粉制作而成，轻盈细腻，加入香甜的卡仕达夹心，口感真是超级好吃！虽然制作步骤有点繁琐，但入口一刹那，一切都值！

蛋糕

流心酱

流心天使蛋糕的做法步骤

1.制作天使蛋糕：所需材料备好
2.蛋清加入几滴柠檬汁
3.电动打蛋器打至蛋白粗泡时加入第一次细砂糖15克
4.蛋白打至细腻浓稠时加入第二次细砂糖15克
5.蛋白打至渐显纹路时，加入第三次细砂糖15克，打至蛋白成湿性发泡，然后加入5克朗姆酒打至蛋白呈干性发泡即可(提起打蛋器，蛋白出现直立小尖角为干性发泡)
6.低粉，粟粉筛入蛋白霜中
7.上下翻拌均匀，不要划圈搅拌
8.倒入模具中，震出气泡，放入一个模具中
9.烤箱预热好，下层放入烤盘，注满热水，将放了模具的烤盘坐浴水中，上下火150度烤40分钟即可
10.制作流心酱所需材料
11.蛋黄加糖打散，打至蛋黄发白状态筛入低粉，玉米淀粉继续搅拌均匀至无干粉状态
12.200克牛奶放入奶锅煮沸
13.将3分之一热牛奶倒入蛋黄糊中快速搅拌均匀
14.接着将剩余牛奶全部倒入蛋黄糊中，加入几滴香草精搅拌均匀，再倒回奶锅里
15.开小火，不停搅拌，直到蛋奶糊开始冒小泡了，变得很浓稠，端离火
16.煮好的蛋奶糊，细腻浓稠，晾凉
17.淡奶油打至6，7分发
18.与蛋奶糊混合均匀成流心酱
19.装入裱花袋，用小号圆形裱花嘴
20.蛋糕脱模后，用刀从中间插入蛋糕体，沿着蛋糕中层轻轻内部切割，保证有足够的空间灌入流心酱，注意，不要切透喔！
21.拔出裱花嘴，中间孔稍有流心酱溢出，水果装饰即可
22.成品欣赏！
23.切开，爆浆的一刻好爽喔！

小窍门&温馨提示

流心酱其实就是卡仕达酱，可以用作各种甜品夹心，想酱细腻一点的可以过滤一下，熬煮时需小火不停搅拌，以免沾底，吃不完的可以冰箱冷藏，但要尽快食用完

分类：烘焙儿童下午茶

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