白芸豆蔓越莓酥皮月饼

一笑嫣然

白芸豆蔓越莓酥皮月饼

离中秋节越来越近了，超市里各大品牌的月饼早已争先上了架，对于热爱烘焙的我来说，自然是不会去买月饼了，早早准备好了材料，自制月饼走起！
现在这个季节做酥皮月饼再合适不过了，合适的温度，使制作的整个过程一气呵成，效果还相当好。这款酥皮月饼我用的小包酥的方法做皮，馅料用的是自制的白芸豆蔓越莓馅，酸酸甜甜的，特别好吃。

主料

辅料

蔓越莓酥皮月饼的做法步骤

1.蔓越莓干用刀切碎，尽量切小点，越碎越好，也可以用料理机打碎，
2.将白芸豆馅与蔓越莓干充分搅拌均匀，
3.分成10份，每份25克，
4.将90克低筋面粉与40克猪油，拌匀成为油酥面团，静置20分钟，
5.将120克中筋面粉与40克猪油，55克水，10克糖粉，揉匀，成为水油皮面团，静置20分钟，
6.将水油皮面团和油酥面团，各分成10份，
7.用水油皮包裹住油酥，收口捏紧，
8.取一个面团，擀长，
9.从上向下卷起，收口擀下，
10.全部做好，松弛5分钟，
11.将收口朝上，再次擀开，
12.从上向下卷起，收口朝下，
13.全部做好后，再松弛5分钟，
14.取一个剂子，按扁，按成中间厚，四周薄的这种，
15.放上馅料，
16.均匀收口，用手心团圆，
17.全部做好后，码入烤盘，顶部刷上全蛋液，撒上黑芝麻，
18.入预热好的烤箱，中层，175度，上下火，热风烤25分钟即可。

小窍门&温馨提示

刚做好的酥皮月饼，吃上去皮是酥酥的，一碰就掉渣，放置一天后，皮就变软了，各有风味，都非常好吃。

分类：烘焙儿童老人下午茶中秋

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