香肠奶酪手撕面包

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  1.先做汤种：26克开水倒入26克面包粉中搅拌均匀后放凉待用。
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  2.再做主面团：把除黄油外的材料混合均匀揉成光滑面筋扩展。
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  3.加入软化黄油后继续揉至能拉出大片薄且有韧性的膜的完全阶段后，滚圆放温暖处进行基础发酵。
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  4.在发酵的时候将香肠切片，香葱切小段，马苏里拉奶酪丝从冰箱取出。
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  5.面团发至2-2.5倍大，手指蘸面粉插入不回缩、不塌陷，一次发酵完成。
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  6.取出发酵好的面团排气滚圆后松弛20分钟。
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  7.把松弛好的面团按扁用擀面杖擀成长方形的厚面片。
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  8.面片上涂一层橄榄油，撒上香葱和帕玛森芝士粉。
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  9.用刀将面片切成差不多大小的小块。
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  10.8寸中空模具涮黄油后，面片正面朝上放入模具中，撒一层马苏里拉奶酪和香肠片后再放一层面片一层奶酪丝和香肠片。
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  11.全部铺完后放温暖处进行二次发酵，手指轻按面团手按处不会很快回弹且手感略有张力，二次发酵完成。放入预热好的烤箱下层，上下火，180度20分钟。
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  12.烤好后取出晾凉。
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  13.成品图
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  14.必须粗暴地撕着吃才够味儿。

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