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小布利
糖芯厨房
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小布利,很多店家也叫它“牛角酥”,属于硬质面包,不需要发酵,也不讲究揉面的程度,做法简单,奶香味十足,非常有嚼头属于硬质面包。
初级
烘焙
甜味
三小时
食材明细
主料
高筋粉
220克
老面
150克
鸡蛋
2个
牛奶
40克
酵母粉
3克
辅料
低筋粉
30克
玉米油
60克
奶粉
10克
白糖
30克
小布利的做法步骤
1.
食材:高筋粉、低筋粉、老面、白糖、牛奶、奶粉、鸡蛋、玉米油、酵母粉
2.
老面撕成块和玉米油、牛奶、奶粉、鸡蛋液、食盐白糖等食材一起放入面包桶中。
3.
放入高筋粉和低筋粉,并在上面挖个窝放入酵母粉。
4.
启动揉面程序
5.
程序结束后取出。
6.
直接分成剂子团圆盖上保鲜膜松弛15分钟
7.
松弛好的面团揉成水滴形
8.
擀开。
9.
自上而下向内卷起。
10.
所有的剂子依次做好排入烤盘。
11.
放入预热好180°的烤箱15分钟左右
小窍门&温馨提示
⒈面团揉光滑即可,不需要象甜面包一样面筋扩展。
⒉整个制作过程不需要发酵。
3.整形后排入烤盘中时要间隔一定的距离,在烘焙过程中面团会胀大。
分类:
烘焙
儿童
下午茶
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