苏式月饼金腿伍仁酥

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苏式月饼金腿伍仁酥

每逢佳节倍思亲，用自己做的中式点心送给家人表达心意是个不错的选择。

油皮

新良蛋糕粉100g
糖粉30g
猪油60g
水70g
易小焙面包粉100g

油酥

新良蛋糕粉135g
猪油67g

辅料

蛋黄液1个
熟黑芝麻适量
金腿伍仁馅450g

苏式月饼金腿伍仁酥的做法步骤

1.准备油酥油皮的材料
2.将材料A混合成团揉成光滑的面团即为油皮，将B混合成团即成油酥，分别包好保鲜袋，松弛30分钟
3.将油皮和油酥分别分成15份（图中为部分）
4.油皮擀圆，包好油酥
5.全部包好后，盖上保鲜膜，松弛20分钟
6.用手面团稍压扁，用擀面杖擀成椭圆形
7.卷起来后，盖上保鲜膜，静置20分钟；重复上一个步骤再次擀开卷起静置20分钟
8.松弛面团过程中分好馅，30g一个
9.取一个面团，用手指在中间压一子下，捏合两端，擀成圆形
10.油皮擀开，像包包子一样，包好金腿伍仁馅，底部收好口
11.全部包好馅放进烤盘，烤箱预热180度
12.刷上蛋黄液，顶部撒上少许熟黑芝麻装饰
13.放入预热好的烤箱烘烤30分钟即可
14.

小窍门&温馨提示

1.夏天温度太高，油皮油酥容易出油，可以把面团盖上保鲜膜放进冰箱松弛。
2.松弛的时候一定要盖上保鲜膜，避免皮表皮干裂。
3.烤箱温差不同，提供的烤箱温度和时间仅供参考

分类：烘焙

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