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软糯糖水鸡头米

软糯糖水鸡头米

30秒搞定秋季养生健脾益胃苏州南塘特产时令美食!鸡头米,即芡实,苏州时令特产美食,苏州水八仙之一。鸡头米和莲子一样,是水生植物的果实,营养价值也一点都不输莲子。我吃过刚剥下来的鸡头米,口感有点像红菱,很清甜,但是略带一点涩。苏州葑门南塘鸡头米最好不过了,在苏州有“南塘鸡头大塘藕”的美誉。一年仅上市2-3个月左右,已经立秋的9月初,正是鸡头米口感最佳的时节。我比较喜欢做甜汤喝,糖水鸡头米、鸡头米银耳羹、鸡头米小圆子是我常做的三款。但是我最喜欢的还是糖水鸡头米,不但操作简便,而且保留它原有的清香和味道。下锅30秒就能吃,煮熟的鸡头米软糯Q弹,超级好吃。

主料
辅料

软糯糖水鸡头米的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、最重要:鸡头米煮多久?正常量,下锅30秒左右口感最佳,超过1分钟的鸡头米会很老。
2、很重要:生鲜鸡头米很嫩,一定不能“暴力”对待它,尽量轻拿轻放。
3、次重要:冰冻鸡头米的解冻方法(用冷水轻轻的冲,鸡头米会掉落,或者提前1个晚上,放冰箱冷藏室,第二天早上就可以用了。
分类: 小吃 儿童 下午茶 秋季食谱
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