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水烙馍
糖芯厨房
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水烙馍是我家人最爱吃的饼之一,蒸好的薄饼薄而韧用来卷烤鸭、土豆丝、炒合菜、京酱肉丝等炒菜,怎么都好吃。”
初级
蒸
原味
半小时
主料
面粉
300克
辅料
清水
180克
水烙馍的做法步骤
1.
面粉加入清水拨成絮状
2.
和成光滑面团,饧30分钟
3.
将松弛好的面团分成大小均等的小剂子。
4.
用擀面杖将揉圆的面剂子加面粉擀成薄面皮。
5.
蒸锅篦子涂抹一层食用油防粘,也可以放打湿的蒸屉布
6.
水烧开后,放入一张面皮,然后盖盖蒸。
7.
等上一张放进去之后,锅盖周围有蒸汽出来后,打开锅盖,再放第二张。
8.
依此类推,重复相同动作,直到放完最后一张。
9.
等最后一张饼放进去后,盖上锅盖,再蒸五分钟即可。
10.
五六分钟左右,关火打开盖子薄饼已经蒸好了。
11.
小窍门&温馨提示
1300克面粉加入180克清水是个大概比例,因为面粉吸水性不同要依面团的吸水量酌情增加或减少。
2擀饼的时候,要尽量擀薄,可以撒些面粉,防粘防漏。
3一张饼熟7分后再铺另一张来蒸。
分类:
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