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自来白月饼
名厨Amy
初级
其他
其他
一小时
主料
中筋面粉
100g
绵白糖
5g
白油
50g
辅料
小苏打
2g
水
25g
枣泥核桃馅
120g
自来白月饼的做法步骤
1.
1.先将白油、绵白糖和开水一起混合均匀。
2.
2.在1中加入小苏打拌匀。
3.
3.在2中加入中筋面粉拌匀成团,即为皮。
4.
4.将3松弛25分钟后再使用
5.
5.将皮和枣泥核桃馅分割成30和g20g一个
6.
6.用皮包住枣泥核桃馅,接口收紧。
7.
7.在6的表面打上戳记,摆入烤盘。
8.
8.将7入炉以上下火150/180℃约烤15分钟左右。
小窍门&温馨提示
备注①成品6个。
②加入小苏打时步骤1的温度不能超过40℃。
③加入面粉时拌至的时间不可太久,否则容易起筋。
④松弛时要用保鲜膜盖住,否则容易干。
分类:
烘焙
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午餐
查看全部(共8步)
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