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白芸豆豆沙
清水淡竹
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白芸豆馅口感清淡,吃起来平淡无奇,正好可以减少月饼的甜腻,还可以利用白芸豆的这种特性,在白芸豆馅里添加其他各种食材,制成其他口味的馅,而不会被白芸豆本身的味道所影响。
初级
炒
甜味
一小时
食材明细
主料
白芸豆
500g
冰糖
250g
米糠油
85g
辅料
熟糯米粉
30g
白芸豆豆沙的做法步骤
1.
白芸豆洗净后用清水浸泡过夜至白芸豆完全胀发,表皮没有皱褶
2.
把白芸豆的外皮去掉
3.
去掉外皮的白芸豆倒入高压锅中,放入没过白芸豆的水,用高压锅炖半小时
4.
炖好的白芸豆十分酥烂,倒入不粘锅中,加入冰糖,中小火开始翻炒
5.
分3次加入米糠油,每次都翻炒到油完全被豆泥吸收在加下一次。当馅变得十分稠厚、干且硬的时候,加入熟糯米粉
6.
翻炒均匀并关火,白豆沙馅就炒好了
7.
成品图
分类:
小吃
下午茶
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