闽南咸稀饭

诗心

闽南咸稀饭

在闽南地区，除了香喷喷的咸饭，还有与之平起平坐的咸稀饭，一样深受大家的喜爱。厦门的濠干粥，泉州的鸭仔粥等.....，这些都属于闽南的咸粥，也就是咸稀饭。在闽南地区，特别是石狮一带，一天两顿粥的很多，而两顿干饭的，却相对较少。
咸稀饭也类似于咸干饭，材料可以按自己的喜好搭配，但不同的是，咸干饭的材料多半用干货，而咸稀饭多半选用新鲜的生食材。

主料

大米300克

辅料

配料

闽南咸稀饭的做法步骤

1.大米洗净先浸泡半小时。
2.排骨和虾清洗干净。
3.干贝、海蛎干、香菇分别洗净并浸泡。
4.锅中入水，加入姜片烧开后放入排骨焯去血水
5.取出洗净。
6.虾焯熟后去壳取虾仁。
7.豆腐入油锅煎至两面金黄。
8.排骨放入锅中加适量清水先煮半小时。
9.等排骨汤汁变白时，加入浸泡过的大米、香菇、干贝，搅拌均匀，并调入盐与酱油。
10.盖上盖子继续煮。
11.煮至粥汤侬稠，米粒酥烂时加入豆腐和虾仁再煮几分钟。
12.出锅前加入青菜，调入鸡精、红葱油。
13.盛出即可食用。

小窍门&温馨提示

1：配料可根据个人喜好。

2：煮粥前先浸泡大米，更易于煮熟。

分类：羹类老人早餐

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