椰蓉卷卷面包

眼角眉梢-格格

椰蓉卷卷面包

超级香的面包，爱椰蓉的一定不要错过。长帝焙manCRTF32K烤箱上色均匀，成品金灿灿的，超级诱人。

主料

辅料

汤种：水200克
低粉56克
糖42克
水70克
汤种84克
椰蓉内馅适量

椰蓉卷卷面包的做法步骤

1.先做内馅（无盐黄油30克，糖30克，蛋液30克，椰蓉80克，牛奶15克，奶粉15克）软化的黄油中加入糖粉，搅打至黄油颜色发白，糖粉完全融化；
2.分次加入全蛋，搅打至蓬松；
3.加入椰蓉、奶粉和牛奶，切拌均匀，放冰箱冷藏30分钟以上；
4.做汤种。把40克高粉过筛，加200克水搅拌至无颗粒，小火加热至蛋抽划过痕迹不消失。盖保鲜膜放凉待用；
5.面团材料用后油法揉至扩展阶段，放温暖处发酵至二倍大；
6.发酵好的面团，分成8个50克每份的面团和2个80克每份的面团，盖保鲜膜醒面排气15分钟；
7.把每份50克的面团擀成椭圆，抹上内馅；
8.从上而下卷起；
9.从中间切开，顶部不切断；
10.切面朝上，两面卷起来，尾部捏紧；其他两个等份面团我做成了心形的椰蓉面包；
11.放入模具二发；
12.二发完毕
13.放入预热好的长帝焙manCRTF32K烤箱，170度25分钟。

小窍门&温馨提示

1.具体时间温度请参考自家烤箱；
2.一定用超细杏仁粉，否则杏仁粉过粗，蛋糕口感会粗糙；
3.若用这个模具做，可以选择份量加倍，这些面糊只倒了模具的一半。

分类：烘焙早餐

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