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麦穗装饰面包
名厨Amy
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一小时
食材明细
主料
法式面团
900克
装饰面团
500克
麦穗装饰面包的做法步骤
1.
将面团分割成900克一个滚圆松弛30分钟。
2.
将面团擀开圆形。
3.
放入烤盘以温度30℃,湿度75%发酵50分钟。
4.
将装饰面团擀开,用8寸模具刻出圆形饼状。
5.
将装饰面团搓成两边稍粗的细长条。
6.
从中间切开,分两半。
7.
将两边稍粗的面团用剪刀剪出麦穗形状。
8.
摆放在圆形装饰面团表面。
9.
在用一根细长条面团将麦穗绑起来。(如图)
10.
放在洒上黑麦粉的法式面团中间。
11.
表面刷上蛋液。
12.
以烤箱温度上火200℃,下火200℃喷蒸汽烘烤60分钟。
分类:
烘焙
查看全部(共12步)
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