麦穗装饰面包

名厨Amy

麦穗装饰面包

主料

法式面团900克
装饰面团500克

麦穗装饰面包的做法步骤

1.将面团分割成900克一个滚圆松弛30分钟。
2.将面团擀开圆形。
3.放入烤盘以温度30℃，湿度75%发酵50分钟。
4.将装饰面团擀开，用8寸模具刻出圆形饼状。
5.将装饰面团搓成两边稍粗的细长条。
6.从中间切开，分两半。
7.将两边稍粗的面团用剪刀剪出麦穗形状。
8.摆放在圆形装饰面团表面。
9.在用一根细长条面团将麦穗绑起来。（如图）
10.放在洒上黑麦粉的法式面团中间。
11.表面刷上蛋液。
12.以烤箱温度上火200℃，下火200℃喷蒸汽烘烤60分钟。

分类：烘焙

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