香蕉蛋糕

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  1.准备好上述材料。
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  2.制作香蕉卡仕达酱：把香蕉100克，鸡蛋1个，低筋面粉15克，砂糖20克，牛奶165克放入料理机里打成细腻的果糊。
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  3.打好的果糊过筛一次。
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  4.过筛后的果糊倒入奶锅里，小火慢慢加热，边加热边搅拌，当果糊变得粘稠时关火，继续用余温搅拌均匀。
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  5.煮好的香蕉卡仕达酱放凉后装入裱花袋里，冷藏备用。
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  6.制作蛋糕：35克黄油隔水加热融化后待用。
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  7.4个蛋黄蛋白分离，蛋黄盆里放入20克的细砂糖。
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  8.将蛋黄隔水加热至四十度左右，边加热边用打蛋器搅打至颜色发白变稠后待用。
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  9.蛋白中分三次放入细砂糖搅打至硬性发泡。
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  10.取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊内，用刮刀翻拌均匀。再加入剩余的蛋白霜上下翻拌均匀。
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  11.分三次筛入混合后的粉类，用刮刀轻轻的上下翻拌均匀。每一次都要翻拌均匀无干粉颗粒后再筛入下一次。
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  12.取少量的面糊，倒入融化的黄油迅速拌匀。
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  13.再把拌匀后的油糊倒入面糊盆里翻拌均匀。
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  14.把拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘里，并用刮板抹面表面。烤盘中桌上轻轻震下，震出小气泡。
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  15.放入预热好的烤箱里，150度烤30分钟左右，至表面金黄，牙签插进去表面干净无面糊带出来即熟。
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  16.蛋糕出炉后撒开四周的油纸晾凉，晾的时候蛋糕表面要盖一张油纸，防止蛋糕变干。
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  17.蛋糕晾凉后，平分成4等份。
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  18.再将每份均匀横剖成2片。
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  19.在每片蛋糕上挤上适量的香蕉卡仕达酱。
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  20.将蛋糕卷起来，用保鲜膜包起来，冷藏两小时定型后即可食用。

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