香辣粉条鱼

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香辣粉条鱼

用香辣粉条鱼的鱼汁拌饭很开胃，每次都要多吃好多！连不怎么爱吃鱼的我都会吃很多块鱼肉！红薯粉更不用说啦…每次最后连渣都不剩！哈哈！我就是个吃货！

主料

罗非鱼1250g

辅料

香辣粉条鱼的做法步骤

1.罗非鱼洗干净、在鱼的两边横划几刀，配料洗干净备用，红薯粉温开水泡软（不泡也可以，只是干红薯粉容易吸水份，煮的时候放水要多放点）。
2.番茄切片、姜切丝、大蒜拍扁、洋葱切丝。
3.锅里倒入多量的油。
4.等油热的时候，把少量的盐均匀的撒在鱼两边的切口上。
5.油烧热后把鱼放入锅里煎至鱼颜色变黄、皮稍微有点脆就可以捞起放在一边备用（煎鱼最好用平底锅，我比较懒，所以没换锅！）。
6.锅里放点油烧热，放入糟辣子和香辣酱翻炒出香味。
7.炒香酱料后放入番茄、姜、大蒜和洋葱翻炒两分钟，接着倒入水。
8.水八分开的时候放入老缅芫荽、香柳和红薯粉轻微的翻炒一下盖上锅盖。
9.盖上锅中小锅焖二十分钟后放入味精或鸡精翻炒一下就可以起锅了。

小窍门&温馨提示

1:不爱吃红薯粉的可以换成宽粉条！糟辣子和香辣酱的量可以根据个人口味多放或少放！
2:不用罗非鱼，用其他的鱼也可以，但必须是要大刺少、没有小刺的鱼，因为小刺容易混在汤里或红薯粉里，吃的时候容易卡到脖子！
3:煎鱼必须是热锅油下鱼，冷锅下鱼鱼皮容易粘锅！
4:煎鱼的时候最好是把一边先煎至颜色稍微变黄点再煎另一面，这样鱼皮就不容易粘锅了！
5:我家里的葱用完了，所以我最后放上的是韭菜段，要有葱和韭菜的可以两样都放，味道更香！

分类：热菜

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