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辫子面包
Marsally4390
记得小时候妈妈不是忙于农活就是忙于家务,我们几姐妹一律蘑菇头,所以在我的记忆里是没扎过辫子的!今个过过瘾扎个能吃的辫子,嘿!口感超松软超赞哦!你也试试~
初级
烤
甜味
三小时
主料
鸡蛋
30克
黄油
18克
酸奶
90克
酵母
3克
盐
2克
淡奶油
25克
高筋面粉
220克
细砂糖
40克
辅料
芝麻
适量
鸡蛋液
适量(刷表面)
辫子面包的做法步骤
1.
220克高筋面粉,40克细砂糖,30克鸡蛋液,90克酸奶,25克淡奶油,2克盐,3克酵母倒入和面盆用筷子搅至无干粉
2.
移至揉面板揉至面团光滑时加入18克软化的黄油继续揉,面团可以拉出薄膜即可
3.
盖上保鲜膜发酵一个小时
4.
发酵好的面团排气后分成九等份,盖上保鲜膜松弛十五分钟
5.
松弛后取一个小面团用擀面杖擀开
6.
翻面后从左向右卷起
7.
全部擀卷好盖上保鲜膜松弛十分钟
8.
松弛好的面团搓长,大概25厘米,取三根头部捏一起编成三股辫
9.
编好后尾部捏紧
10.
你也可以这样编:取三根如图摆放,按照1放2上3放1上的规律编
11.
编完一头,另一头调转过来编完即可
12.
全部编完放入烤盘
13.
二次发酵40分钟
14.
刷上蛋液,撒上芝麻,放入上下火180度预热好的烤箱中层烤制18分钟
15.
出炉晾凉即可,颜色是不是很漂亮!口感超松软!
小窍门&温馨提示
1.面团要给足时间松弛,这样擀卷和搓长才不会回缩
2.此配方用到了酸奶,你可以一次发酵制作,但时间充足还是建议用二次发酵法,这样成品更松软
3.每台烤箱温度都有区别,请根据自家烤箱温度进行调节。
分类:
烘焙
查看全部(共15步)
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