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豆腐鲤鱼
杨镇铭
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初级
炖
清淡
二十分钟
食材明细
主料
北豆腐
300克
鲤鱼
800克
辅料
大葱
10克
白皮大蒜
10克
配料
姜
10克
豆瓣辣酱
15克
酱油
30克
料酒
5克
盐
20克
味精
10克
蚕豆淀粉
5克
植物油
75克
豆腐鲤鱼的做法步骤
1.
先将豆腐除去硬边、破皮,切成4厘米*1.5厘米的细长条。
2.
鲤鱼去鳞、内脏洗净,将鱼身两面各划2刀。
3.
炒锅入油烧热,放入豆腐条炸至金黄色,捞出沥油。
4.
锅中留少许油,将葱,姜,蒜炒香,再放入辣豆瓣翻炒,鲤鱼下锅,依次加入豆腐、酱油、酒、盐、味精、高汤一起煮开,大约5~8分钟后,将鱼捞出,置于盘中。
5.
汤汁用淀粉水10克(淀粉5克加水)勾芡后,淋在鱼身上即可。
分类:
热菜
家常菜
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