竹炭抹茶奶冻卷

老猪2011

竹炭抹茶奶冻卷

爆红网络的煤球蛋糕，让我才知道还有可食用的竹炭粉，据说，它能清理肠胃哦！这个卷用的戚风配方，蛋糕中间夹着奶油，Q润香滑的抹茶，以及孩子最爱的草莓奥利奥碎，不必因为它黑黑的颜值而望而却步，看似冷酷的外表下，是柔软如少女心的口感。

奶冻

蛋糕

馅料

淡奶油100g
糖粉10g
草莓奥利奥碎适量

竹炭抹茶奶冻卷的做法步骤

1.首先，制作抹茶奶冻，步骤：吉利丁片用凉水泡软；牛奶、糖、玉米淀粉、抹茶粉一起放入锅里，搅打均匀，直至看不到颗粒状态。
2.放入淡奶油，用小火加热，边加热边不停搅拌，直到非常浓稠后关火（蛋抽搅拌时会留下痕迹的样子）
3.放入沥干水分的吉利丁片，搅拌到融化。
4.倒入模具，放凉再冷藏凝固，奶冻彻底凝固后，就可以做蛋糕了。
5.竹炭蛋糕制作步骤：竹炭粉先与10克牛奶混合均匀，备用。
6.蛋清蛋白分离，将蛋白放入无油无水的容器里。
7.蛋黄容器内，蛋黄加盐打散，加油，搅打均匀。
8.再加牛奶，搅打均匀。
9.加入过筛的低筋面粉。
10.拌匀后，加入竹炭混合液，搅拌至无颗粒状态，成为细腻的蛋黄面糊。
11.蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。
12.将剩余的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，
13.倒入烤盘内，抹平，轻震两下。
14.放入预热好的长帝焙ManCRTF32K烤箱，中层上下火170度15-20分钟，
15.烘烤结束，取出待凉。
16.蛋糕冷却后，蛋糕表面盖上一张新的油纸，倒在烤网上。
17.淡奶油加糖粉打发至不流动状态。
18.将奶油抹在蛋糕上，撒层奥利奥碎。
19.放上切条的抹茶冻，卷起，用油纸包裹放入冰箱定型，最后切块食用即可。
20.成品~长帝焙Man的立方体内胆，上下管独立控温技术以及千元嵌入式奢华配置，能让做出来的成品更柔软好卷起~

小窍门&温馨提示

1、抹茶奶冻的模具可以随意选择。
2、竹炭粉可与低筋面粉一起筛入蛋黄糊，不用提前化开，只是未充分拌匀的话易产生颗粒。
3、想让成品干净美观，可以省略奥利奥，或换自己喜欢的馅料
4、刚卷好的蛋糕卷，建议冷藏定型两小时再切。
5、烤箱温度根据自家烤箱实际情况来调整。

分类：烘焙下午茶

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