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菜瓜虾米素大包
雪峰儿
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秋天到了,各种菜瓜也多了,老姑给我拿来一个白色的菜瓜,具体叫啥名字我也不太知道,就是感觉有些像我们老家的吊瓜,就用它做了个素包子,加入了粉丝和虾米,味道很不错哦。。
初级
蒸
咸鲜
三小时
食材明细
主料
面粉
500克
菜瓜
500克
虾米
20克
粉丝
10克
辅料
小葱
1棵
姜
1块
盐
3克
花生油
5克
菜瓜虾米素大包的做法步骤
1.
温水加入酵母粉搅拌均匀,加入面粉和成团,发酵约1小时,成蜂窝状即可。
2.
菜瓜半个去掉外皮和籽。
3.
用料理机打成馅,加入1克盐腌渍10分钟。
4.
用手捏去多余的水分。
5.
加入泡好的海米和泡好的粉丝,小葱姜切末一起放入。
6.
加入花生油。
7.
再加入盐一起拌匀。
8.
把发酵好的面团揉5分钟,分成小剂子,擀成外薄当中厚的包子皮。
9.
包入馅料。
10.
顺边捏好,盖上湿布二次发酵约30分钟。
11.
蒸锅放水,笼屉抹油,放上包子。
12.
开锅后大约25分钟即可,立刻出锅晾凉
小窍门&温馨提示
1,菜瓜含水量大些,去掉多余的水分很重要。
2,鸡精也可以不放,不太影响口味。
3,冷水锅蒸包子最好。
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