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蓝莓乳酪抹茶全麦包
麦子老妈
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话说马上要到国庆长假了,我们要准备出门游玩,所以准备点干粮在路上吃!
简单
烤
原味
三小时
食材明细
主料
砂糖
20g
黄油
10g
酵母
2g
全麦粉
320g
盐
3g
水
230ml
抹茶粉
10g
老面
200g
馅料
奶油奶酪
100g
蔓越莓干
40g
蓝莓
120g
蜜豆
40g
蓝莓乳酪抹茶全麦包的做法步骤
1.
制作老面:高粉125克、水95克、干酵母1克混合好和成团放入冰箱冷藏发酵16小时以上
2.
制作面团:把除黄油外的面团材料都放入面包桶里
3.
再把老面撕成小块一起加入
4.
启动和面,成团后加入切小的黄油粒,继续和面至出膜
5.
和好的面团继续放在面包桶里进行基础发酵至两倍大
6.
取出发酵后的面团压扁排气,分成10等份后松弛30分钟
7.
准备馅料:奶油奶酪软化后加入蔓越莓干和蜜豆,蔓越莓干最好提前用朗姆酒浸泡一下
8.
搅拌均匀成奶酪馅
9.
取一个松弛好的面团压扁放入奶酪馅和几颗新鲜的蓝莓
10.
收口后排在烤盘上
11.
放入烤箱低温二次发酵50分钟左右,撒上少许干粉
12.
再用小刀割个十字
13.
放入预热好的烤箱上管220度下管180度烤20分钟
14.
成品图
小窍门&温馨提示
一般软欧包都比较大,我是为了方便路上吃,所以做成了小个
分类:
烘焙
早餐
下午茶
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