【闽菜】--韭菜盒子

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  1.先把韭菜摘洗干净，用碱水浸泡10分钟。
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  2.面粉、酵母、温水拌匀。
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  3.和成面团，饧10分钟。
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  4.粉丝用热水浸泡10分钟。
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  5.鸡蛋磕到碗里，搅拌均匀。
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  6.锅里放油，放入鸡蛋液炒碎。
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  7.把碱水泡过的韭菜再涮洗干净切碎，粉丝切碎和鸡蛋、虾皮一起放入韭菜中。
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  8.放入盐、花生油，在磕入一个鸡蛋调匀。
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  9.把面揉匀。
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  10.搓成长条，切成均匀的剂子，按扁。
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  11.擀成椭圆形面皮。
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  12.放入馅料。
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  13.合起来把边捏紧。
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  14.从右侧开始捏花边。
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  15.尽量把皱花边捏均匀。
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  16.把包好的韭菜盒子都捏上花边。
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  17.锅里放入油，放入韭菜盒子煎制。
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  18.一面上色后翻过来再煎另一面，煎到两面金黄色即可出锅。
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  19.盛入盘中，即可享用。

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