香辣羊肉料(羊肉板面料)

～梅杰

香辣羊肉料(羊肉板面料)

香辣羊肉料也是羊肉板面料，是安徽北部地区著名的特色小吃，面食代表之一。由于它起源于阜阳太和县，加之又是在案板（当地老百姓和面和做饭用的木质桌子）上摔打而成，故它的这个名字多少年都未曾改变过。太和县不大，但却以制作各种小吃而让人们熟知。

主料

羊肉1500g

辅料

香辣羊肉料的做法步骤

1.羊肉切1厘米见方的块
2.生羊油切块
3.炒锅加半碗水
4.倒入切的的生羊油
5.中间翻动几次，待羊油炼净后捞出油渣
6.捞出油渣后加入玉米油(别的植物油也一样)
7.倒入配好的大料
8.姜切片
9.中小火炸至30分钟后捞出大料
10.捞出大料后放入姜片
11.油温稍微降低后放入干红辣椒
12.中小火炸至辣椒变成暗红色
13.倒入焯过水的羊肉(羊肉焯水去除血水)
14.炸至30分钟(中间翻动几次)
15.炸好的羊肉放入胡玉美辣椒酱、辣椒面、盐、鸡精
16.炸出红油后盛出即可
17.炸好的羊肉料吃的时候加2倍的水烧开后调味即可
18.炸好的料熬汤时放入煮熟去皮的鸡蛋、烤肠泡制都很好吃的
19.羊肉板面，百吃不厌
20.炸好的料一次吃不完不要熬完，盛出冷凉后放入冰箱冷藏可以放三个月
21.香辣可口，好吃停不下来
22.与你分享
23.用汤料浸泡鸡蛋(1小时左右)，非常美味

分类：热菜

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