波兰酵头马斯卡彭奶酪土司

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  1.酵头：高筋粉44克，水44克，干酵母1.7克
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  2.将酵头料倒入碗中，
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  3.搅拌均匀，盖上保鲜膜室温下发酵。
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  4.至体积膨胀，表面有气泡。
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  5.主面团：高筋粉176克，细砂糖35克，盐1.7克，蛋清35克，牛奶22克，马斯卡彭奶酪66克，奶粉8克，干酵母0.8克，黄油13克
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  6.将除黄油外的主面团料同酵头一起倒入面包机中，启动和面程序。
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  7.搅拌成均匀面团，加入黄油，再次和面。
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  8.搅拌至能拉出薄膜。
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  9.放入大碗，进行基础发酵。
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  10.面团长大至2倍。
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  11.排气分割成6等分，滚圆，松弛15分钟。
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  12.擀成椭圆形，
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  13.沿长边卷起。
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  14.搓成长条。
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  15.三条一组，将一端交叠，
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  16.编成辫子，
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  17.放入抹油的土司盒中，最后发酵。
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  18.面团长大至八九分满，
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  19.表面刷蛋液。
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  20.放入烤箱，中下层，上下火165度，烤约30-40分钟。
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  21.表面成金棕色，出炉。
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  22.立即脱模，晾凉后食用。

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