手擀炸酱凉面

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手擀炸酱凉面

天一热啊，神马胃口都没有，但凉面还是挺受欢迎的，爽口啊！

食材明细

主料

面条适量

辅料

配料

手擀炸酱凉面的做法步骤

1.豇豆切丁，胡罗卜、黄瓜切丝，鹌鹑蛋（刚好没鸡蛋，用它代替一下）打入碗中。
2.面粉加一小勺盐，揉成较硬的面团，饧30分钟左右。
3.锅内加少许油。
4.放豇豆，炒至六七成熟盛出。
5.另起油锅，入鹌鹑蛋，用筷子划散，盛出。
6.另起油锅，入蒜米爆香。
7.放入黄豆酱，加少许水，加一小勺蚝油、两勺糖，小火稍煮。
8.煮至汤浓稠，放鹌鹑蛋，翻动几次。
9.放油里爆过的豇豆，拌匀盛出。
10.把胡罗卜放入无油无水的不粘锅，稍炒断生盛出。
11.这下，要加入凉面的酱和蔬菜都准备好了。
12.把饧好的面团，擀成薄片。
13.把面片叠好。
14.把叠好的面片切丝，宽度随意，我喜欢切细点。
15.切好的面条煮熟后，过凉水装盆。
16.最后，把蔬菜码好，浇上蛋酱，浇上一小勺芝麻酱，就可以了。

分类：面条老人午餐工作餐

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