Poolish种（波兰种）圆吐司伪蛋糕

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Poolish种（波兰种）圆吐司伪蛋糕

用的8寸不沾蛋糕模具做了款伪蛋糕，其实是面包啦。本来想做个丹麦吐司的，但是天热开酥肯定不适合，会漏O(∩_∩)O哈哈~，想想算咯。思虑了下，最近流行一款面包叫波兰种吐司，基本都是用450g吐司盒做的比较多，我喜欢逆行“玩”，就拿圆模做了个满膜圆形吐司，切成三角形状可以伪装成蛋糕，有创意吧

波兰种

主面团

圆吐司伪蛋糕的做法步骤

1.将波兰种中的高筋面粉、水、酵母混合均匀盖上保鲜膜冷藏发酵一晚
2.发酵完的波兰种表面出现气泡或者气孔，内部呈现蜂窝状
3.将除黄油外的原材料投入面包机中
4.启动面包机和面程序，20分钟后，加入软化好的黄油，揉面至完全阶段
5.取出面团盖保鲜膜，室温发酵至1.5倍至2倍大
6.发酵好的面团手指沾面粉插孔，面团不回缩不塌陷（天热面团温度还是稍高了点，建议控制在28度）
7.将发酵好的面团取出排气，平均分成7等份，滚圆，盖保鲜膜松弛二十分钟。
8.取一个面团，揉搓成3根长条
9.交叉编辫子，前端尾部收口捏紧
10.卷成一个球
11.放入8寸不沾蛋糕模具
12.放烤箱中，密闭进行2次发酵，可以放一碗热水增加湿度，温度控制38度左右；发酵至8分满
13.烤箱预热180度，上下火，中下层170度40分钟（烤平顶上面压个烤盘）
14.烤箱预热180度，上下火，中下层170度40分钟（烤平顶上面压个烤盘）

小窍门&温馨提示

1、此款模具不沾效果很好无需涂油
2、天热做面包液体，如牛奶、水最好是冰的
3、整形也可以直接搓成圆形放入模具，喜欢什么样式的自己整
4、不同面粉的吸水性不一样，预留10%液体后面缓慢加入
5、波兰种只看状态不看时间，可以室温发酵4-5小时，内部组织是蜂窝状即可
6、每家烤箱温度不同，这里给的是参考值，根据自家烤箱实际情况进行烘烤

分类：烘焙

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