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无黄油版北海道吐司(直接法)
小堂堂妈妈
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直接法的北海道吐司,不放黄油也棒棒哒,用来做三明治也不错呢
初级
烤
原味
三小时
食材明细
主料
牛奶
100g
淡奶油
80g
盐
5g
全蛋液
35g
细砂糖
40g
辅料
奶粉
15g
低筋面粉
30g
干酵母
5g
高筋面粉
270g
无黄油版北海道吐司的做法步骤
1.
把所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序,全部放入面包机桶里,启动和面程序,揉三次。
2.
将面团揉至完全阶段。盖上湿布,放到温暖湿润处进行发酵,发至原体积的2.5倍大。*发酵的最佳环境,温度28~29℃,湿度70%~75%。
3.
把面团在面板上按揉几下,排出气体,平均分成三份盖上保鲜膜松弛20分钟。
4.
取一个面团,用擀面杖擀成椭圆形(如果面团回弹比较多,不容易擀开说明松弛不够)。然后翻过来,从下往上卷起来,都卷好之后盖上保鲜膜,继续松弛10分钟。放入模具中。
5.
盖上保鲜膜,放烤箱里再次发酵。发至模具的9分满,然后盖上盖子
6.
烤箱中下层上下火180度烤40分钟。
7.
出炉后立刻倒出,躺倒在烤架上晾凉。
8.
成品
分类:
烘焙
孕妇
产妇
儿童
老人
早餐
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