波兰种南瓜椰蓉吐司

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波兰种南瓜椰蓉吐司

面团

种

馅料

刷面

蛋液少许

波兰种南瓜椰蓉吐司的做法步骤

1.先把波兰种材料（水、高粉、酵母粉）用筷子拌匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵（约10小时以上），这一步可在晚上提前做好。
2.发酵好的波兰种，表面带气泡。
3.面团材料（除黄油外）按照先液体后粉类的顺序加入面包机内，盐和酵母粉对角放，发酵好的波兰种也加入面团内，启动一个揉面程序。
4.完成一个揉面程序后加入黄油，继续启动揉面程序至面团成扩展阶段（不追求手套膜的至扩展阶段即可）。
5.准备椰蓉馅料，黄油室温软化加入白砂糖用蛋抽搅打拌匀。
6.蛋液分3次加入，每次都要拌匀后再倒蛋液。
7.加入椰蓉，拌匀即可。
8.加入黄油后的面团完成揉面程序后静置发酵，一发时间视天气温度而定，通常发酵至2倍大用手指沾些粉戳个洞不回缩，说明面团一发完成。
9.取出发酵好的面团，按压排气后分成3等份。
10.取一份面团擀开，铺上1/3的椰蓉馅料。
11.自上而下卷起，两边收口。
12.接着再擀开。
13.二次卷好后依次把三个面团放入吐司盒里，二发至8分满。
14.二发至8分满后刷少许蛋液，烤箱预热，170度35分钟。
15.15分钟左右观察啊一下上色情况加盖锡纸。
16.成品图。
17.成品图。
18.成品图。

小窍门&温馨提示

做好吃香软的吐司成功的秘诀就是揉面的过程还有擀卷的过程，面团边边的小气泡要挤掉，椰蓉馅可以不加，波兰种南瓜吐司也可以，省却了做馅料二卷擀卷的过程，其他步骤一样。面粉吸水性不同，请根据面团湿度情况适量增减液体和粉类，烤箱温度有差，烤制时间依据面包成色及高度自己控制。

分类：烘焙

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