白酥皮云腿月饼

芋儿1

白酥皮云腿月饼

这款云腿月饼太酥脆了。你看它，薄如蝉翼，端着它的时候，我屏住呼吸，不敢出一口大气，因为稍不小心，我就会将它们的衣衫吹走了。

油皮材料

辅料

油酥材料

低筋面粉130克

白酥皮云腿月饼的做法步骤

1.油皮材料准备好。
2.放入面包机，和面45分钟一次，再加一个25分钟的程序。
3.云腿分成13份，每份30克，搓圆，放冰箱冷藏定型。
4.将油酥材料混合均匀，分割成13份，每份15克。用保鲜膜盖好，放冰箱冷藏。
5.将和好的油皮面团取出，分割成13份，每份21克，搓成小球。
6.取一个油皮面团，擀开后包入一个油酥面团。收口，滚圆。
7.将搓好的面团盖保鲜膜松弛10分钟。
8.取一块松弛好的面团，收口朝上，擀成长舌状。
9.自上而下卷起。
10.盖保鲜膜松弛10分钟。
11.取松弛好的面团，收口朝上，擀成长条形。
12.自上而下卷成卷。松弛10分钟。
13.取松弛好的面团，中间按凹，两边向中间对叠。
14.将面团压扁，擀开，光面朝下。包入一份云腿。
15.将面团压扁，擀开，光面朝下。包入一份云腿。
16.收口，滚圆。
17.用红曲粉加水，调匀，用筷子点出花型。
18.放入预热好的烤箱170-180度，30分钟。
19.成品欣赏。
20.成品欣赏。
21.成品欣赏。
22.成品欣赏。

小窍门&温馨提示

1.做油酥的时候，要注意了，不能让猪油融化了，热天一定要放冰箱冷藏。
2.制作的油皮一定要出膜，不然后面擀油面会漏油酥。
3.每一次的松弛时间一定要用够。急不得。

分类：烘焙

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