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蛋黄焗虾球
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咸蛋黄营养丰富,富含卵磷脂与不饱和脂肪酸、氨基酸等人体生命重要的营养元素。将中秋做蛋黄酥剩余的咸蛋黄,搭配虾肉,味道咸鲜,外脆里嫩,口感丰富,好吃。
初级
炒
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
虾
200克
咸蛋黄
3个
辅料
生粉
2勺
植物油
适量
盐
少许
料酒
少许
生抽
少许
白胡椒粉
少许
葱花儿
少许
糖
少许
蛋黄焗虾球的做法步骤
1.
虾洗净,剥壳
2.
开背去纱线,用少许盐、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓匀,腌制一会儿
3.
腌好的虾仁倒掉多余水分,用淀粉抓匀
4.
油温五成热,约150°左右,将虾仁倒入炸到八成熟
5.
捞出沥净余油,备用
6.
咸蛋黄用刀背压碎,切葱花儿。咸蛋黄用生的真空包装那种,或者煮熟的都可以
7.
热锅热油,爆香葱花,将咸蛋黄倒入稍炒一下
8.
倒入虾仁,迅速翻炒到裹满蛋黄,盛出即可
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