香草酸奶蛋糕

老方小雨

香草酸奶蛋糕

儿子这次回来下决心拔了经常会发炎的智齿，结果是拔了又缝了四针，半边脸肿的好多；只能吃一些稀的或是软的食物，看着可怜的孩子啥也吃不了，心里那个急呢，所以就特地做了这款轻盈柔软细腻的香草酸奶蛋糕给他做早餐~~~

主料

辅料

香草酸奶蛋糕的做法步骤

1.准备好全部食材
2.25克白糖、芥花油、自制酸奶倒入盆中
3.搅拌于完全乳化后筛入蛋糕粉拌至无颗粒
4.分次加入蛋黄拌匀
5.拌好的蛋黄糊放一旁备用
6.蛋清中加入食盐和柠檬汁
7.蛋清中加入食盐和柠檬汁
8.打至湿性发泡成鸡尾状
9.取1/3蛋白糊至蛋黄盆中翻拌均匀
10.取1/3蛋白糊至蛋黄盆中翻拌均匀
11.拌匀后滴入4~5滴香草精
12.同样快速轻柔地翻拌均匀
13.倒入模具后提起震几下，震出多余大气泡
14.送入预热好的烤箱中下层水浴法：120度上下火
15.20分钟后转140度，烤40分钟，最后再转160度烤10分钟上色
16.时间到取出模具待凉后脱模，再淋上酸奶，用巧克力酱和蓝莓装饰
17.再淋上酸奶，用巧克力酱和蓝莓装饰

小窍门&温馨提示

1、没有自制酸奶的亲，可以用市售酸奶，效果一样
2、蛋白需打至湿性发泡即可，否则蛋糕成品口感不细腻
3、采用水浴法做出来的酸奶蛋糕，口感和细腻度都可与轻乳酪蛋糕媲美
4、烤制温度和时间仅供参考，具体情况视自家烤箱情况而定

分类：烘焙儿童下午茶生日

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