下载 APP
搜索
龙猫马卡龙
爱生活的馋猫
发布
对磕马卡龙的热爱从未减少过,最近天气干燥,很适合做马卡龙。大半夜的做起小马,这次试着做了个龙猫的马卡龙,用糖霜装饰起来,十分可爱。夹的是之前做好的柠檬馅,酸甜搭配得吃起来也不会腻。
中级
烤
甜味
十分钟
主料
杏仁粉
50克
糖粉
50克
蛋清
19克
竹炭粉
1/2茶匙
蛋白粉
1/4茶匙
蛋清2
19克
细砂糖
9克
辅料
清水
13克
细砂糖
42克
糖霜
适量
黑色色素
少许
柠檬奶油馅
适量
龙猫马卡龙的做法步骤
1.
杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛
2.
在TPT挖个小坑,倒入19克的蛋清,再轻轻盖住
3.
准备好19克蛋清
4.
把9克细砂糖糖倒入蛋清内,加入蛋白粉
5.
用打蛋器搅打至硬性发泡,出现如图的短小尖角
6.
13克清水和42克细砂糖倒入小奶锅内,小火煮沸到118度
7.
打蛋器边高速搅打蛋白,边倒入煮好的糖水,糖水可以分4-5次加入,每次都要高速搅打降温,糖水要避免淋到打蛋头和碗壁
8.
打到出现很有光泽的大约2/3指长的硬弯勾即可
9.
用刮刀把蛋清和TPT材料压拌混合均匀
10.
取1/3蛋白霜加入杏仁糊内,加入1/2茶匙的竹炭粉,压拌均匀
11.
再加入1/3蛋白霜,轻轻切拌均匀
12.
最后的1/3加入也是轻轻切拌均匀
13.
最后的状态是略稠的飘带状,如果是很顺滑的,那可能面糊就太稀了
14.
装入裱花袋
15.
挤出龙猫的形状,一定要间隔开
16.
放入烤箱用热风循环大约40度左右烘15分钟就可以结皮了,不黏手的状态
17.
放入烤箱中下层直接转130度烤制16分钟即可(烤箱的温度的自己掌握,我的烤箱温度偏高,世纪温度是150左右)大约5分钟左右就出裙边
18.
烤好后的马卡龙放凉透后再取出
19.
轻轻剥离
20.
掰开一个看看,没有空心
21.
用白色糖霜画上眼白和肚子,干透后再用黑色的糖霜点上眼睛和胡子,花纹,干透备用
22.
挤上柠檬奶油酱,再盖上一个,密封好冷藏过夜就可以吃啦
23.
成品
24.
分类:
烘焙
查看全部(共24步)
大家都在做
家常菜做法
红烧肉
可乐鸡翅
糖醋排骨
麻婆香锅
红烧排骨
鱼香肉丝
全部菜谱分类
你可能还喜欢
最受欢迎
葡萄干软欧包
巧克力芝士蛋糕
苏式五仁月饼
炸面包
巧克力马卡龙
中种北海道吐司
巧克力生日蛋糕
原味蛋糕卷
巧克力面包
椰蓉开口酥
蔓越莓吐司
黄桃蛋挞
美食天下首页