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1.除黄油,蔓越莓干外所有面团材料放入面包桶中,启动和面程序
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2.揉成光滑面团后,加入软化的黄油,再启动和面程序20分钟
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3.面团揉至能拉出大片的薄膜,即扩展阶段即可
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4.面团拿出放一容器中,盖保鲜膜室温发酵至2倍大
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5.发酵好的面团手指插入,孔不回缩即发酵成功
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6.发酵好的面团轻揉排气,盖保鲜膜松弛15分钟,擀开加入蔓越莓干(蔓越莓干在和面时就可以放入了,忘记了)
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7.面团向中间对折,再两头对折成为正方形状
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8.面团放进28x28的烤盘,擀成正方形状(或擀好再放进烤盘也可),进行二次发酵至2倍大
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9.面团发酵时间,来制作卡仕达酱:2个蛋黄加40克糖打散,打至蛋黄发白状态,筛入10克低粉10克玉米淀粉搅拌至无干粉状态
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10.200克牛奶放入奶锅煮沸
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11.取3分之一热牛奶倒入蛋黄糊中快速搅拌均匀
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12.接着将剩余牛奶全部倒入蛋黄糊中,加入几滴香草精搅拌均匀,再倒回奶锅里
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13.开小火,不停搅拌,直到蛋奶糊开始冒小泡了,变得很浓稠,端离火
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14.煮好的蛋奶糊晾凉
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15.淡奶油打至6,7成发
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16.与晾凉的蛋奶糊混合拌匀
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17.装入裱花袋,用扁平花嘴
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18.发酵好的面团表面刷上蛋液,扁平裱花嘴交叉挤上卡仕达酱(如图)
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19.将蔓越莓干放入卡仕达酱的空格中,撒上香酥粒(香酥粒是冰箱存货)
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20.入预热好的烤箱中层,上下火165度烤35分钟即可
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21.成品欣赏!
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22.成品图