豆沙紫薯酥

月饼是久负盛名的汉族传统小吃之一，中秋节节日食俗。其中广式、京式、苏式、潮式，滇式等月饼被中国南北各地的人们所喜爱。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同买过的饮食习俗。时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。
中国人的传统，中秋总要吃月饼。公司发福利当然也少不了月饼，可我家全家都对月饼无好感，小时候就记得有叫改良月饼、五仁月饼，有的月饼拿起来能把人硬死，牙都快掉了也咬不下来，或者齁甜、或者很油。其实家人是爱点心的，但就是不爱中式月饼，一点好感没有。每到中秋也特别头疼，单位发的那几盒月饼。后来月饼逐渐的在改善，有次厂家拿来几盒样品月饼，打开一看很惊喜，没想到月饼还有这样的，那是一盒六块的，包装很精致，我家不爱的广式只有两块，其余四块是两个紫色的球状，还有两个表面蛋黄的球状，很像酥皮点心，掰一块，酥得掉渣，不甜不腻。我立刻跟公司建议，最好订这种给员工福利，这确实很独特。后来才知道，那个厂家用的是台湾的工艺，这两种酥是台式的点心！
现在月饼的种类和花式更是越来越多，为了吃得健康，越来越多的烘焙爱好者开始自己做月饼，每年中秋之前都要做上很多。我也尝试了传统广式、台式酥皮、桃山皮、冰皮，最后发现还是这酥类的最好吃，家人最爱。关键做起来也不太麻烦，而且很有趣。酥类的配方可以一个方子，出很多不同的款式。
还有，我家人都不太爱吃蛋黄馅，觉得很油，胆固醇高，所以我一般不做蛋黄的，馅料用了家人喜爱的红豆沙，红豆祛湿排毒，更健康！紫薯酥有紫薯的味道，酥皮层层叠叠，很是妩媚！
这个配方不很甜，低糖、低油、低胆固醇的健康配方，你一定会爱上它！

• 中级
• 烤
• 甜味
• 三小时