三色蛋黄酥

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三色蛋黄酥

原味蛋黄酥，抹茶味，紫薯味

油皮

油酥

馅料

表面

蛋黄液适量
黑芝麻适量

三色蛋黄酥的做法步骤

1.猪板油加水小火熬出猪油
2.生咸鸭蛋取蛋黄
3.油皮：把中筋粉1、砂糖、水、猪油混合均匀后揉出薄膜
4.盖保鲜膜松弛一小时
5.油酥：猪油2加中筋粉2混合，分成三份，其中两份分别加入抹茶粉和紫著粉揉匀，盖上保鲜膜松弛。
6.把油皮平均分成15份，3种油酥也平均分成15份。把油皮擀开包进油酥
7.包好后收口朝下，盖保鲜膜松弛
8.取一份擀成牛舌状，从上向下卷起来，
9.卷好后盖保鲜膜松弛
10.取一份压扁
11.再一次擀成牛舌状，从上向下卷起来
12.取一个卷一切为二
13.按扁，擀成中间厚两边薄的皮
14.豆沙分成30份，包住蛋黄
15.包好后
16.用刚刚擀好的皮包蛋黄豆沙馅，口收紧朝下放。
17.

小窍门&温馨提示

1、蛋黄喷酒烤5分钟可去腥
2、油皮最好揉出膜，不然烤时会跑豆沙

分类：烘焙孕妇产妇老人下午茶学生

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