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蔓越莓酥粒面包
乖宝璐璐
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一直喜欢口感比较酥、脆的面包,偶然看到别人做的酥粒面包,觉得很好吃的样子~家里还剩下些蔓越莓,所以,就尝试一下~表层的酥粒不仅酥脆,而且还有浓郁的奶香味,加上酸酸甜甜的蔓越莓,不要太好吃哦……
简单
烤
甜味
三小时
食材明细
主料
高筋面粉
250克
奶粉
20克
盐
2克
糖
20克
黄油
20克
酵母
3克
鸡蛋液
45克
水或牛奶
115克
辅料
低粉
30克
糖粉
15克
黄油
20克
奶粉
10克
蔓越莓酥粒面包的做法步骤
1.
酥粒制作方法:辅料中所有材料混合,用手搓成颗粒状,入冰箱冷藏备用。
2.
面包制作方法:主料材料中除黄油和蔓越莓外入面包桶,启动“和面”程序,约15分钟
3.
程序结束后加入软化的黄油,启动“和面”程序
4.
待程序还有三分钟结束时加入切碎的蔓越莓,揉成光滑的面团(可拉起大片薄膜)
5.
盖保鲜膜室温发酵至两倍大(手指沾面粉插入面团,小孔不回缩)
6.
发酵好的面团取出按压排气,均分成9份,滚圆,盖保鲜膜松驰15分钟
7.
松驰好的面团再滚圆,放入不粘烤盘(非不粘铺油纸)
8.
放入烤箱(内放一碗热水)发酵至两倍大
9.
取出刷蛋液,撒上酥粒
10.
放入180度预热好的烤箱中层,20分钟(时间根据自己烤箱情况调整)
11.
成品图
12.
成品图
13.
成品图
14.
成品图
小窍门&温馨提示
一次用不完的酥粒可以放冰箱冷冻,下次再用哦。
分类:
烘焙
查看全部(共14步)
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