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1.将肉洗净,切大约一厘米的肉块,放料酒腌制一会,大约十多分钟
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2.将腌肉的料酒倒掉,烧开水,之后倒入肉里,使肉发白,之后将水倒掉,稍微控干
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3.把淀粉和面粉1:2的比例用温水调制,并且加两勺料酒,调成稀糊,但是不用太稀,不然挂不上肉,之后将肉放入,搅拌
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4.锅里放油,烧热,将沾满面糊的肉,一个一个的放入油锅当中,待肉变色后,用筷子把肉分开,不要粘连
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5.我每次做的肉比较多,我会分两次炸,之后用大火再回锅炸一次,不用炸时间长,保证外酥里嫩就行
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6.将酱油、白糖(起到上色作用)、盐、味精、醋、淀粉,放入碗中。加少量水搅拌均匀,大约半碗。
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7.炒锅洗净放入少许油,油开以后放入葱姜蒜,以后放入料酒和酱油,大约各两汤匙
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8.放入胡萝卜,青红椒,稍微翻炒,之后放入调好的汁,翻炒翻炒,待全部稍微凝固之后,放入炸好的肉段,使肉段均匀上色
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9.盛盘,菜品顶端放少许美味香菜,就可以享受美味啦!