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超好吃的罗马盾牌
Petrus柏翠电器
罗马盾牌是一款香香脆脆的饼干,外形像一块块盾牌,有着漂亮的花边和酥脆的馅心。我每次做完它都会被大家哄抢而光。
简单
烤
甜味
一小时
主料
黄油
40克
蛋白
30克
盐
1克
糖粉
20克
杏仁片
35克
辅料
糖粉
35克
低筋面粉
75克
黄油
25克
麦芽糖
25克
超好吃的罗马盾牌的做法步骤
1.
先把所有材料准备好
2.
室温软化黄油40克加入糖粉35克,用刮刀拌匀
3.
用打蛋器低速打散
4.
分三次加入蛋白,每次都需要搅拌均匀后,再加入第二次
5.
搅拌好的状态,呈浓稠的液态
6.
加入过筛低筋面粉
7.
再加入盐用刮刀拌匀
8.
用橡皮刮刀拌匀成面糊状
9.
将面糊装入裱花袋中,使用Wilton32号花嘴
10.
将內馅材料准备好
11.
将切小块的黄油+麦芽糖放入小碗内,隔热水加热,溶化成液态
12.
关掉炉火,加入糖粉用橡皮刮刀拌匀
13.
拌匀后的状态
14.
加入杏仁片拌匀,将馅料留在盆内,利用锅内的余温将内馅保温
15.
将饼干面糊在烤盘上挤上长40mm宽20mm左右的椭圆形的圈(如普通烤盘需垫油布防粘)
16.
用汤匙挖些馅料填入饼干圈内,不要填的太满
17.
烤箱175度预热,上下火170度中层烤12分钟
18.
烤好的饼干要放凉后再取出
小窍门&温馨提示
1.做好的馅料要保温保存,不然馅料低温下会结块。
2.装馅的时侯不能装太满,最好只装一半,因为经过高温烘烤时,里面的馅料会膨胀起来,如果装太满会漏出来,容易烤焦
3.刚烤好的饼干不要马上拿起来,否则里面的内馅会漏出来,要等到饼干冷却,里面的内馅凝固了再取出来。
分类:
烘焙
下午茶
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