中种辫子面包

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中种辫子面包

辫子面包是一款比较简单的花式面包。这次制作没用直接法，改用中种法，制作时间比较长，但是发酵效果很好。材料分为中种材料和主面团材料。

主面团

中种面团

中种辫子面包的做法步骤

1.将中种的材料放入面包桶搅拌10-15分钟均匀即可，时间长短没有太影响。就用面包机的发酵菜单2-3小时。
2.然后加入主面团的材料跟中种一起搅拌出面膜，时间要30分钟。
3.将和好的面团取出揉圆静置15-20分钟就整形。
4.把面团分成每个40克。
5.然后将面团揉圆静置2-3分钟。
6.将面团擀薄。
7.翻面压扁前端。
8.卷起收口
9.将中间面团摆到右边，将原来最右的面团放到中间后，再将最左的面团又放到中间，如此类推。
10.把捆好的辫子面包放在烤箱中摆整齐，放入烤箱发酵。时间40-50分钟。
11.发酵到两倍大小。
12.放入东菱烤箱DL-K38B中烘烤。上管175度，下管155度，时间18-21分钟。

小窍门&温馨提示

建议使用可以上下独立控温的烤箱，我使用的是东菱的DL—K38B烤箱

分类：烘焙

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