桂花紫山药挞

麦子老妈

桂花紫山药挞

网购的紫山药，颜色非常漂亮！就想着折腾点什么！想到这个季节很应景的桂花食谱，所以就想做个桂花山药泥!想着用挞皮来装盘，应该不错！

主料

馅料

紫山药泥250g
黄油30g
糖粉20g

桂花紫山药挞的做法步骤

1.紫山药去皮后洗净，上笼蒸30分钟左右
2.把紫山药切成小块，加20克糖粉，用搅拌棒搅打成泥
3.30克黄油软化后搅打顺滑
4.把紫山药泥放入黄油里
5.用打蛋器搅拌顺滑
6.把搅打好的紫山药泥装入裱花袋里备用，我里面装了玫瑰花花嘴
7.软化的黄油和糖粉用打蛋器搅拌顺滑
8.分2次加入蛋液搅打均匀
9.筛入低粉和抹茶粉
10.搅拌一下后加点香草精再次搅匀后，装入保鲜袋中放入冰箱冷藏半小时
11.模具刷上黄油备用（黄油不在材料里）
12.把面团取出后，隔着保鲜袋擀平
13.用圆形的模具抠出一片面胚，放入模具里，底部叉点小孔，我的量一共做了5个挞，剩下的面胚做了几个叶子饼干
14.放入预热好的烤箱170度烤15分钟
15.饼干烤10分钟先取出，挞烤了15分钟（我偷懒没有在挞里压重物，所以有点翘）
16.先把紫山药泥垫底，然后加入一个裱花用的可食用的花托
17.然后用紫山药泥裱花，填满整个挞皮即可
18.最后淋上少许桂花酱即可

小窍门&温馨提示

这个挞是外皮特别酥脆，里面很绵密的双重口感

分类：烘焙

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