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1.冷藏液种：酵母用75克温水化开，加入75克高筋面粉，用筷子搅拌均匀。室温发酵1小时后，放入冰箱冷藏发酵至少17个小时。
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2.冷藏17个小时之后的液种。
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3.面包机桶里打入一个鸡蛋，倒入牛奶，盐，白糖（按先液体后粉类的顺序放入）
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4.倒入液种。
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5.倒入高筋面粉。
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6.中间小坑里放入酵母粉。（避免酵母和盐直接接触影响活性）
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7.10分钟面成团后，按下暂停键，放入小块的黄油，继续和面。
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8.10分钟后，手上抹少许油，取小块面团，能轻松拉出手套膜。（或者扩展阶段拉出厚膜也是可以的）
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9.把面团稍微团几下使表面光滑，去掉搅拌棒，开始进行发酵。（用手团几下这样发好的面团表面会很光滑规整）
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10.发酵的空挡，把紫薯清洗干净，切块上锅蒸熟，用筷子能轻松扎透就熟了。
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11.去掉皮，用小勺子压成泥。
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12.面团发酵至2倍大。
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13.手指沾面粉扎洞，不回缩就发酵好了。
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14.把面团排气后，擀成厚度约为0.5厘米的薄片。
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15.均匀的铺上紫薯泥，留下三分之一不用铺。
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16.把没铺紫薯泥的一边，向中心折过来。
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17.再向另一边折过去。（形成了三层带紫薯泥的面团）
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18.用擀面杖稍微擀几下，使薄厚均匀。
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19.均匀的切开三刀，前两刀顶端不要切断。
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20.切面向上，编成小辫子。
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21.末端收口处捏紧。
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22.放入烤盘中，进行第二次发酵。
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23.发酵至1.5倍大。取一个鸡蛋（分量外）打入碗中，搅拌均匀，刷上全蛋液。
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24.烤箱提前预热：上180度，下160度，放中下层，烤25分钟。（如上色满意后，可及时加盖锡纸，避免上色过度）
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25.成品图。
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26.你那美丽的麻花辫，
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27.缠那缠住我心田，
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28.叫我日夜地想念，
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29.那段天真的童年~~~
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30.一壶茶一首歌，时光，安好!
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31.细腻柔软，制作简单，漂亮又美味！
菜谱
