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芭比娃娃
Meggy跳舞的苹果
一直都想做个芭比娃娃的蛋糕,今儿个得空,天儿又凉快,终于如愿以偿了!蛋糕头天做上做好,放了一晚上口感更润一些。娃娃的裙子用黄油和酸奶调制的,操作时不易化,而且口感也清爽不腻。
中级
烘焙
奶香
三小时
主料
鸡蛋
5个
低筋面粉
110克
白糖
70克(蛋白用)
玉米油
50克
清水
60克
奶油霜用
黄油
250克
自制酸奶
180克
白糖
30克
夹心
水果
适量
芭比娃娃的做法步骤
1.
蛋糕材料准备好
2.
蛋白、蛋黄分离,蛋白入无油无水的打蛋盆中
3.
蛋黄中依次倒入玉米油、白糖、牛奶,充分混合均匀
4.
低筋面粉筛入蛋黄中
5.
用手动打蛋器以不规则的方向搅拌均匀,无干粉颗粒,舀起蛋黄糊呈丝带般垂落
6.
蛋白用电动打蛋器打出粗泡后,倒入30克白糖,继续用中低速打发
7.
待蛋白打得细腻洁白时,加入20克白糖,继续中低速打发
8.
待蛋白打得更加细腻且有明显纹路出现时,加入剩下的20克白糖,继续中低速打发
9.
待蛋白出现漂亮的光泽,而且质地紧致密实状时,边打边关掉打蛋器开关,提起打蛋头,蛋白糊呈这种比较小的尖角时,蛋白糊打发结束
10.
此时烤箱开始预热,150度;取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中
11.
用切拌和翻拌的手法,将蛋白糊与蛋黄糊混合均匀
12.
将混合好的蛋糊倒回到蛋白糊盆中
13.
用切拌和翻拌的方法,混合均匀,动作要轻、快,混合好的蛋糕糊细腻有光泽
14.
将蛋糕糊倒入芭比娃娃模具中,端起模具在桌面上轻震几下,震出蛋糕糊中的大气泡
15.
将模具送入预热好的烤箱中,使模具处于烤箱中层,上火150度,下火140度,60分钟
16.
出炉后,端起模具在桌面轻震几下,将蛋糕内部多余的热空气震出,然后将模具躺着晾凉
17.
蛋糕彻底晾凉后脱模
18.
分成四等份
19.
软化的黄油加自制的浓稠酸奶用电动打蛋器打成顺滑状,此为奶油霜;水果丁也准备好
20.
将最下面的蛋糕片摆在裱花台上,依次铺抹上奶油霜、水果丁、奶油霜
21.
每次都这样铺抹好,然后盖上最上面的蛋糕片
22.
将芭比娃娃胸部以下裹上保鲜膜
23.
按自己喜欢的方式为芭比娃娃“穿上”漂亮的裙子
24.
芭比新娘来啦
25.
圆了一个公主梦
小窍门&温馨提示
一个带壳鸡蛋大概是65克左右,因为膨胀得太多,所以倒着晾凉,以防倒扣将蛋糕内部压瓷实;
奶油霜可以用淡奶油来代替;
分三片或者四片可以随意;
先将芭比的裙子抹好奶油霜,再将芭比插到裙子里,最后给芭比做最后的修饰。
蛋糕烤制的时间和温度视自己烤箱的情况来调整。
分类:
烘焙
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