辫子面包（中种）

僖儿2005

辫子面包（中种）

迷你辫子面包：玲珑的小身材，扎着流行的半丸子麻花辫......这季属于它最拉风！

主面团

中种

辅料

蛋黄液少许
杏仁片少许

辫子面包（中种）的做法步骤

1.将中种面团材料放入盆内，揉成光滑面团，冰箱冷藏17－24小时
2.将中种面团撕成小块，和主面团除了黄油外的材料放入厨师机桶内
3.低速揉5分钟后转2档转11分钟后放入黄油，再揉5－10分钟
4.揉至完全扩展阶段
5.盖上保鲜膜，发酵40分钟
6.手沾少许面粉插入面团内，不回缩即发酵好了
7.平均分成8份后静置15分钟
8.再将1小份平圴分成3份，搓圆擀成椭圆形
9.搓成长条形，如图开始编织
10.编好的辫子面包
11.将做好的辫子面包放在模具内
12.烤箱启动发酵功能，将面包放入烤箱内，放一碗热水，发酵50分钟左右
13.发酵好的面包刷上蛋黄，放上几片杏仁片装饰
14.烤箱预热170度，上下火中层烤20分钟左右，直至表面变金色
15.成品图
16.成品图
17.成品图

分类：烘焙

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