迷你桂圆手撕包

漫香小屋

迷你桂圆手撕包

不用开酥也能享用的手撕包，因为没有蔓越莓所以用了桂圆肉，烤的时候可真香啊，刚烤好外皮较硬脆，室温放置一晚后，口感变的较有韧性，但当我早上喷水复烤后却感觉口感更好了，外脆里软，就是第一次做感觉整形还有提升空间哈。原方来自哈奇0328，在此感谢啦。

主料

辅料

迷你桂圆手撕包的做法步骤

1.主面团除了盐和酵母、黄油外的其它材料混合成团后静置20分钟。
2.加入盐、酵母、面团用软化的黄油揉至表面光滑，有较好的延展性。
3.把面团擀平整，装在保鲜袋中入冰箱冷冻30分钟左右。
4.冷冻的程度是面团变稍硬但依然可以擀开。
5.取出面团擀成尽量薄的长方形。如太粘可在案板上撒薄粉，也可翻面撖。原方是约50*30，擀开回缩厉害可稍松驰再擀。
6.把事先软化的黄油用手尽量均匀地抹在面片上。
7.撒上一层事先用水稍泡软并切碎的桂圆肉。
8.把面片如图分成三片，每一片竖向三折，然后冷冻15分钟。
9.取出后竖向稍擀薄。
10.从下向上卷起。
11.依次做好。
12.取一份稍搓长，用锋利的刀从中间切开。
13.取一条切开的面团，切面向外卷起来，卷的不要太紧，放入事先作防粘处理的模具中。
14.在温暖湿润的地方发酵至两倍大，发酵温度最好不要超过28度，不然黄油化掉影响层次。
15.放入预热好的烤箱180度25分钟左右，上色后盖锡纸。
16.成品
17.成品

分类：烘焙

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