芒果蛋糕卷

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  1.原料
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  2.用烤纸将烤盘铺满
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  3.将蛋黄打散
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  4.加52克牛奶搅拌均匀
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  5.加40克色拉油搅拌均匀
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  6.筛入52克低筋粉
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  7.之字形搅拌半至完全无颗粒状态
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  8.四个蛋白分三次加入60克细砂糖
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  9.打发到湿性发泡
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  10.将1/3蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀
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  11.将10倒入蛋白盆中继续搅拌均匀
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  12.将面糊倒入烤盘中间
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  13.用刮板整平，并轻磕几下震去气泡
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  14.190度，18分钟，出炉后从20公分高摔下烤盘，震去热气
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  15.放凉后撕去烤纸，并将边缘斜切掉一些
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  16.抹上打发好的淡奶油，用擀面杖帮助卷起来
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  17.卷好后将油纸固定好放冰箱冷藏
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  18.将冷藏定型完毕的蛋糕卷拿出切掉两头后用淡奶油、芒果、薄荷叶、青柠片造型

小窍门&温馨提示