葵花豆沙酥

@那时花开@

葵花豆沙酥

我的酥皮点心都属于小包酥的做法，过程稍微麻烦点但成品的效果还是很不错的。
啰嗦几句，就是希望把自己知道的分享给大家，让还不会的朋友少走些弯路。
猪油是自家熬得，当然不吃猪油的可以换成黄油。那个水油皮最好能揉出膜，这样擀卷不会破也不会漏酥，基本上揉到面团光滑也就能出膜了。
油皮和油酥的面团软硬要差不多，每种面粉的吸水性不一样，猪油和水的量也要看面团的状态来增加或减少。
每做完一步都要用保鲜袋湿布盖好以免面团风干（温度低可以在烤箱里放碗热水，再把卷好的面团放里面松弛）

水油皮

油酥

馅料

葵花豆沙酥的做法步骤

1.把中粉猪油白糖混合，搓成颗粒状再加入水（不要把水全部都倒进去了，面粉的吸水量都不一样）用面包机揉出膜后用保鲜袋装好静置松弛半小时。
2.油酥用低粉和猪油混合，天气热就多加点低粉，混合均匀后放冰箱冷藏一下（不要太稀以免漏酥）
3.把油皮分成27克一个油酥分17克一个（各10个）
4.取一个油皮压扁包住油酥。
5.依次做好，盖上保鲜袋再盖块湿布松弛10分钟左右。
6.取一个面团从中间轻轻的擀成牛舌状。
7.自上而下卷起。
8.做完一个就放在保鲜袋下盖好静置10~15分钟。
9.取一个面团还是从中间轻轻的上擀一下下擀一下。
10.至上而下的卷起。
11.全部都要用保鲜袋盖好。
12.取一个卷用手指在中间按一下。
13.两头的往中间捏。
14.用擀面杖上下左右各擀一下，放上豆沙馅。
15.收口朝下用手压扁，用刀先分3下中间不要切断了。
16.再切3刀，并把边缘捏紧。
17.每片都捏紧，用食用色素点缀下。
18.烤箱预热，中层180度25分钟左右后几分钟加盖锡纸（我习惯放烤箱里再焖会）
19.豆沙馅的酥饼配着菊花茶～
20.成品欣赏～
21.成品欣赏～

小窍门&温馨提示

觉得大了可以做小点～

分类：烘焙

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