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清蒸扇贝
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新鲜的海鲜,还是清蒸最能保持原汁原味。。配点儿蘸料就更好吃了。。
简单
蒸
咸鲜
十分钟
食材明细
主料
扇贝
适量
辅料
大葱
2段
姜
2片
水
适量
蒸鱼豉油
1勺
醋
少许
糖
少许
大蒜
2勺
清蒸扇贝的做法步骤
1.
鲜活的扇贝在清水中将外壳刷洗干净。
2.
摆在蒸锅里,锅中放适量冷水和葱段,姜片。不需要放料酒,扇贝不腥,很鲜甜。
3.
中火将水煮沸。
4.
水沸后转小火,直到扇贝张开口,贝肉微微泛白,关火焖一会儿。一般水开后三五分钟即可,要根据个头大小酌情增减。
5.
调蘸汁,将蒜和葱切碎,加少许蒸鱼豉油、食醋和糖调匀即可。喜欢吃香菜的也可以加点儿。
小窍门&温馨提示
1. 扇贝不要蒸过头了,那样肉质发柴,里面没有汤汁就不好吃了。用手按一下扇贝丁,有弹性,水嫩的,就可以了,不要很硬的那种就是蒸过头了。
2. 绿色部分是消化腺,吃海藻之后产生的,无毒无异味,吃不吃都可以。
3. 裙边,扇贝丁和红色的膏都很好吃。红色部分是母的膏,白色是公的。
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