红宝石黑巧克力蛋糕

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红宝石黑巧克力蛋糕

这个蛋糕的黄油用量不少，正好适合现在这个秋冬季节来食用。做好的蛋糕成品可以直接吃，也可以在花芯处做点小装饰，又好看，口感还丰富。

主料

辅料

黑巧克力60克
糖渍蔓越莓6颗

红宝石黑巧克力蛋糕的做法步骤

1.蛋糕材料大合影，我忘记把蛋白用的白糖入镜了，黄油提前取出软化
2.软化的黄油用电动打蛋器打发均匀，加入绵白糖、盐
3.电蛋器低速转中速，将黄油打发均匀，加入蛋黄，继续中速打发
4.打好的黄油蛋黄糊略有膨胀，加入牛奶继续打发
5.天暖和就会成顺滑状的黄油糊，现在天凉了，牛奶有些凉，所以打出来的黄油呈粒状
6.蛋清用电动打蛋器打出粗泡后加入15克的白糖，继续中速打发
7.待打成白色细腻状时，加入剩下的15克白糖，继续中速打发
8.蛋白打到9成发，提起打蛋器，蛋白呈大弯角状态就可以了；此时开始预热烤箱170度
9.取三分之一的蛋白糊入黄油糊中
10.翻拌均匀
11.筛入30克的面粉翻拌均匀
12.将剩下的蛋白糊倒入面糊中，翻拌均匀
13.再将剩下的面粉筛入
14.翻拌均匀无干粉状态
15.将蛋糕糊舀入模具中8分满，剩下的蛋糕糊可以倒入一个纸的蛋糕杯中
16.将烤盘送入预热好的烤盘中层，170度上下火，25分钟左右
17.看，蛋糕已经烤好了
18.出炉后可直接脱模，在晾架上晾凉
19.黑巧克力用利刀切小块，放入裱花袋中，后面系扣，前面先不要剪口，放在热水盆中隔水融化
20.每个蛋糕下面垫一张油纸，将黑巧克力融液挤入中间的花芯处
21.自制的糖渍蔓越莓取6颗，分别放在花芯处的巧克力融液上，天热就放冰箱冷藏10分钟，现在天凉了，直接室温下一会儿就能凝固
22.小清新的蛋糕
23.

小窍门&温馨提示

做这个蛋糕最好能在室温比较高的时候做，黄油打发得更顺滑；
鸡蛋和牛奶要用常温的，防止倒进黄油糊中结块；
烘烤的温度和时间根据自家的烤箱来调整。

分类：烘焙

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